Indonesia adalah negeri yang kaya akan segala hal. Salah satunya kaya akan hidangan kuliner. Berbagai macam kuliner bisa kita temukan di Indonesia. Dan setiap daerah memiliki kekhasan dan keunikan tersendiri akan kulinernya.
Makan tanpa minum layaknya sayur tanpa garam. Kedua aktifitas ini bak dua sejoli yang tak dapat terpisahkan dan saling melengkapi satu dengan lainnya. Dengan sejuta kuliner, indonesia juga memiliki sejuta minuman yang dapat menghilangkan rasa dahaga kita. Salah satu minuman yang cukup populer di Indonesia bahkan didunia adalah KOPI. Minuman ini sangat familiar bagi masyarakat dunia. Semua kalangan dapat menikmati minuman ini. Akses mendapatkan yang mudah membuat minuman ini sangat populer dikalangan masyarakat. namun, di Indonesia terdapat sebuah jenis minuman kopi yang tidak biasa. minuman ini diklaim sebagai minuman kopi termahal di dunia. yahh, KOPI LUWAK. Namanya yang sedang naik daun belakangan ini membuatnya semakin eksklusif di mata masyarakat.
Berikut ini beberapa hal mengenai Kopi Luwak yang dikutip dari Fanspage Facebook Miss Coffe Indonesia.
1. Asal.
Biji Kopi Luwak berasal dari feses
atau kotoran Musang (Luwak) yang memakan buah kopi dan mengeluarkan
biji kopi yang tidak mampu dicerna melalui sistem pembuangannya.
2. Bisnis.
Peluang bisnis Kopi Luwak
memang sangat menggiurkan. Sebuah kisah sukses dibagikan oleh salah satu
pembicara dalam karantina Miss Coffee Indonesia 2013, yakni Theresia
Deka Putri. Perempuan muda asal Gresik tersebut telah menekuni bisnis kopi luwak sejak tahun 2007. Omset bisnis kopinya di tahun 2011 mencapai Rp 1,6 miliar.
3. Cita Rasa
Kopi Luwak memiliki cita rasa eksotik yang berbeda dengan kopi pada umumnya. Tekturnya yang lebih lembut dari kopi biasa, serta kadar kafein dan keasamannya yang juga lebih rendah, membuat kopi luwak terasa 'mild' dengan after taste yang bersih.
4. Daerah unggulan
Salah satu daerah unggulan penghasil Kopi Luwak adalah Kabupaten Lampung Barat. Hingga tahun 2010, luas areal perkebunan kopi di Lampung Barat mencapai 59.357 ha, dengan produksi 61.201 ton dan produktivitas sebesar 1.095 kg/ha/tahun. Perkebunan kopi ini menjadi sumber pendapatan bagi 84.796 kepala keluarga dan menjadi sentra penghasil kopi terbesar di Provinsi Lampung. Di mata dunia internasional, kopi luwak asal Indonesia, khususnya dari Lampung Barat memiliki reputasi teramat baik, bahkan disebut sebagai salah satu kopi luwak termahal dan terlangka di dunia.
Salah satu daerah unggulan penghasil Kopi Luwak adalah Kabupaten Lampung Barat. Hingga tahun 2010, luas areal perkebunan kopi di Lampung Barat mencapai 59.357 ha, dengan produksi 61.201 ton dan produktivitas sebesar 1.095 kg/ha/tahun. Perkebunan kopi ini menjadi sumber pendapatan bagi 84.796 kepala keluarga dan menjadi sentra penghasil kopi terbesar di Provinsi Lampung. Di mata dunia internasional, kopi luwak asal Indonesia, khususnya dari Lampung Barat memiliki reputasi teramat baik, bahkan disebut sebagai salah satu kopi luwak termahal dan terlangka di dunia.
5. Ekspor
Permintaan Kopi Luwak memang sangat tinggi terutama dari Jerman, Jepang, Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa lainnya. Namun karena produksi Kopi Luwak memang tidak semudah memproduksi kopi biasa, sehingga produsen Kopi Luwak masih harus membatasi permintaan ekspor yang semakin melambung tinggi.
Permintaan Kopi Luwak memang sangat tinggi terutama dari Jerman, Jepang, Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa lainnya. Namun karena produksi Kopi Luwak memang tidak semudah memproduksi kopi biasa, sehingga produsen Kopi Luwak masih harus membatasi permintaan ekspor yang semakin melambung tinggi.
6. Fermentasi Alami
Saat luwak memakan buah kopi, hanya bagian kulit luar atau daging buah kopi saja yang tercerna dan hancur, sedangkan biji kopi yang masih tertutup kulit ari tidak mampu dicerna luwak dan diteruskan masuk ke masuk usus besar. Pada saat terjadi proses pencernaan selama beberapa jam di dalam usus besar, Luwak mengeluarkan enzim-enzim yang berperan besar dalam menghasilkan cita rasa kopi luwak yang eksotik. Enzim yang dihasilkan tersebut menyebabkan berkurangnya kadar keasaman serta menurunkan kadar kafein secara tajam pada kopi. Enzim proteolitik dalam pencernaan luwak berfungsi untuk menghasilkan aroma wangi yang sangat khas. Selain itu juga menurunkan kadar protein sehingga menghasilkan rasa kopi yang unik dan kaya.
Saat luwak memakan buah kopi, hanya bagian kulit luar atau daging buah kopi saja yang tercerna dan hancur, sedangkan biji kopi yang masih tertutup kulit ari tidak mampu dicerna luwak dan diteruskan masuk ke masuk usus besar. Pada saat terjadi proses pencernaan selama beberapa jam di dalam usus besar, Luwak mengeluarkan enzim-enzim yang berperan besar dalam menghasilkan cita rasa kopi luwak yang eksotik. Enzim yang dihasilkan tersebut menyebabkan berkurangnya kadar keasaman serta menurunkan kadar kafein secara tajam pada kopi. Enzim proteolitik dalam pencernaan luwak berfungsi untuk menghasilkan aroma wangi yang sangat khas. Selain itu juga menurunkan kadar protein sehingga menghasilkan rasa kopi yang unik dan kaya.
7. Go International
Kesuksesan Kopi Luwak menembus pasar internasional memang sudah tidak diragukan lagi. Kopi Luwak dipilih oleh Presiden Susilo Bambang Yudhoyono sebagai kenang-kenangan untuk Perdana Menteri Australia, Kevin Rudd, saat melakukan kunjungan ke negaraan di tahun 2010. Kopi luwak juga menjadi sorotan masyarakat dunia pada World Expo 2010 Shanghai, China (WESC 2010). Sebelumnya di tahun 2007, kopi luwak muncul di salah satu film box office berjudul The Bucket List yang dibintangi aktor Hollywood Jack Nicholson.
Kesuksesan Kopi Luwak menembus pasar internasional memang sudah tidak diragukan lagi. Kopi Luwak dipilih oleh Presiden Susilo Bambang Yudhoyono sebagai kenang-kenangan untuk Perdana Menteri Australia, Kevin Rudd, saat melakukan kunjungan ke negaraan di tahun 2010. Kopi luwak juga menjadi sorotan masyarakat dunia pada World Expo 2010 Shanghai, China (WESC 2010). Sebelumnya di tahun 2007, kopi luwak muncul di salah satu film box office berjudul The Bucket List yang dibintangi aktor Hollywood Jack Nicholson.
8. Harga
Biji kopi luwak adalah yang termahal di dunia, mencapai US$ 100 per 450gr. Di Amerika Serikat, ada sebuah kedai kopi menjual Kopi Luwak dengan harga yang sangat mahal, yakni US$ 50 (Rp 490.000,-) untuk satu cup kecil . Di Hongkong secangkir kopi luwak dapat dibeli dengan harga 300-400 ribu rupiah. Jadi, pantas saja jika majalah Forbes menyebut kopi luwak asal Indonesia sebagai kopi termahal di dunia.
Biji kopi luwak adalah yang termahal di dunia, mencapai US$ 100 per 450gr. Di Amerika Serikat, ada sebuah kedai kopi menjual Kopi Luwak dengan harga yang sangat mahal, yakni US$ 50 (Rp 490.000,-) untuk satu cup kecil . Di Hongkong secangkir kopi luwak dapat dibeli dengan harga 300-400 ribu rupiah. Jadi, pantas saja jika majalah Forbes menyebut kopi luwak asal Indonesia sebagai kopi termahal di dunia.
9. INDONESIA!
Kopi luwak adalah salah satu jenis kopi yang ditemukan dan dipopulerkan oleh bangsa Indonesia. Meskipun ada 70 negara yang memproduksi kopi luwak di seluruh dunia, namun para pakar kopi dunia mengakui, bahwa kopi luwak Indonesia memiliki kenikmatan cita rasa yang tidak dapat ditemukan di negara lain.
Kopi luwak adalah salah satu jenis kopi yang ditemukan dan dipopulerkan oleh bangsa Indonesia. Meskipun ada 70 negara yang memproduksi kopi luwak di seluruh dunia, namun para pakar kopi dunia mengakui, bahwa kopi luwak Indonesia memiliki kenikmatan cita rasa yang tidak dapat ditemukan di negara lain.
10. Jenis
Terdapat dua jenis Kopi luwak berdasarkan cara pembudidayaannya, yakni Kopi Luwak Liar dan Kopi Luwak Tangkar. Secara harga, kopi luwak liar lebih mahal daripada yang tangkaran, karena proses pengumpulan biji kopi dan pengolahannya lebih sulit, serta jumlahnya sangat terbatas. Namun, untuk memenuhi permintaan kopi luwak yang tinggi, budidaya kopi luwak tangkar semakin berkembang.
Terdapat dua jenis Kopi luwak berdasarkan cara pembudidayaannya, yakni Kopi Luwak Liar dan Kopi Luwak Tangkar. Secara harga, kopi luwak liar lebih mahal daripada yang tangkaran, karena proses pengumpulan biji kopi dan pengolahannya lebih sulit, serta jumlahnya sangat terbatas. Namun, untuk memenuhi permintaan kopi luwak yang tinggi, budidaya kopi luwak tangkar semakin berkembang.
11. Keunggulan
Ada beberapa keunggulan dari Kopi Luwak yang membuat kopi jenis ini semakin diburu pecinta kopi, antara lain: kandungan asam Kopi Luwak rendah sehingga aman untuk penderita maag; kandungan kafein Kopi Luwak lebih rendah; kandungan protein Kopi Luwak rendah sehingga bisa mendukung program diet rendah protein; dan keasamannya sangat rendah sehingga cocok bagi mereka yang menyukai kopi mild.
Ada beberapa keunggulan dari Kopi Luwak yang membuat kopi jenis ini semakin diburu pecinta kopi, antara lain: kandungan asam Kopi Luwak rendah sehingga aman untuk penderita maag; kandungan kafein Kopi Luwak lebih rendah; kandungan protein Kopi Luwak rendah sehingga bisa mendukung program diet rendah protein; dan keasamannya sangat rendah sehingga cocok bagi mereka yang menyukai kopi mild.
12. Luwak
Musang, atau yang dalam bahasa Jawa disebut Luwak, pada dasarnya adalah hewan omnivora yang tidak hanya memakan buah-buahan tetapi juga memakan serangga-serangga kecil. Buah yang dimakan pun bukan hanya kopi, mereka juga gemar makan pisang, pepaya dan buah-buahan lembek lainnya.
Musang, atau yang dalam bahasa Jawa disebut Luwak, pada dasarnya adalah hewan omnivora yang tidak hanya memakan buah-buahan tetapi juga memakan serangga-serangga kecil. Buah yang dimakan pun bukan hanya kopi, mereka juga gemar makan pisang, pepaya dan buah-buahan lembek lainnya.
13. Manfaat
Meskipun belum ada penelitian medis yang otentik, namun sama seperti kopi biasa, Kopi Luwak kaya akan antioksidan yang memberi manfaat bagi kesehatan. Kandungan antioksidan tersebut dinilai dapat mencegah kerusakan sel yang menyebabkan penyakit syaraf, seperti Parkinson. Selain itu, kandungan tersebut dapat mengurangi resiko terkena kanker payudara, karena kopi melepaskan phytoestrogen dan flavonoid yang dapat menahan pertumbuhan sel-sel kanker.
Meskipun belum ada penelitian medis yang otentik, namun sama seperti kopi biasa, Kopi Luwak kaya akan antioksidan yang memberi manfaat bagi kesehatan. Kandungan antioksidan tersebut dinilai dapat mencegah kerusakan sel yang menyebabkan penyakit syaraf, seperti Parkinson. Selain itu, kandungan tersebut dapat mengurangi resiko terkena kanker payudara, karena kopi melepaskan phytoestrogen dan flavonoid yang dapat menahan pertumbuhan sel-sel kanker.
14. Non-peptisida
Kopi Luwak bebas dari pestisida karena pestisida yang tertempel pada buah kopi telah dibersihkan secara alami di dalam perut luwak, sehingga kopi yang keluar bersamaan dengan feses luwak telah bebas dari kandungan pestisida yang berbahaya.
Kopi Luwak bebas dari pestisida karena pestisida yang tertempel pada buah kopi telah dibersihkan secara alami di dalam perut luwak, sehingga kopi yang keluar bersamaan dengan feses luwak telah bebas dari kandungan pestisida yang berbahaya.
15. Oprah Winfrey Show
Kopi Luwak juga pernah ditayangkan dalam salah satu acara talkshow ternama, Oprah Winfrey Show, yang disaksikan lebih dari 40.000 mata di seluruh duni. ”Cita rasanya unik dan lezat,” ujar Oprah saat mencicipi kopi luwak Indonesia.
Kopi Luwak juga pernah ditayangkan dalam salah satu acara talkshow ternama, Oprah Winfrey Show, yang disaksikan lebih dari 40.000 mata di seluruh duni. ”Cita rasanya unik dan lezat,” ujar Oprah saat mencicipi kopi luwak Indonesia.
16. Pencucian
Dalam proses pengolahan kopi luwak, tahap pencucian merupakan salah satu prosedur penting yang sekaligus membedakan pengolahan kopi luwak dengan kopi biasa. Selain itu, pencucian berkali-kali dengan menggunakan air mengalir menjadi unsur dikeluarkannya fatwa MUI yang menyatakan bahwa kopi luwak aman dan halal untuk dikonsumsi.
Dalam proses pengolahan kopi luwak, tahap pencucian merupakan salah satu prosedur penting yang sekaligus membedakan pengolahan kopi luwak dengan kopi biasa. Selain itu, pencucian berkali-kali dengan menggunakan air mengalir menjadi unsur dikeluarkannya fatwa MUI yang menyatakan bahwa kopi luwak aman dan halal untuk dikonsumsi.
17.Quality
Salah satu cara menilai kualitas kopi luwak adalah melalui green bean: green bean kopi luwak asli yang baik memiliki bau yang harum; diameter green bean Kopi Luwak umumnya seragam dan rata-rata lebih besar dari green bean kopi biasa; green bean kopi luwak memiliki warna hijau yang cerah dan segar; dan green bean kopi luwak pada umumnya memiliki bentuk yang rapi dan mulus, tanpa cacat.
Salah satu cara menilai kualitas kopi luwak adalah melalui green bean: green bean kopi luwak asli yang baik memiliki bau yang harum; diameter green bean Kopi Luwak umumnya seragam dan rata-rata lebih besar dari green bean kopi biasa; green bean kopi luwak memiliki warna hijau yang cerah dan segar; dan green bean kopi luwak pada umumnya memiliki bentuk yang rapi dan mulus, tanpa cacat.
18.Rekor
Di tahun 2006, Kopi Luwak tercatat dalam The Guinness Book of Record sebagai "The Most Expensive Coffee in The World" atau kopi termahal di dunia.
Di tahun 2006, Kopi Luwak tercatat dalam The Guinness Book of Record sebagai "The Most Expensive Coffee in The World" atau kopi termahal di dunia.
19. Sertifikasi
Untuk meningkatkan penjualan, kopi luwak harus mendapatkan sertifikasi dari lembaga yang berwenang, untuk membuktikan bahwa produk yang jual memang asli adalah kopi luwak, bukan tiruan.
Untuk meningkatkan penjualan, kopi luwak harus mendapatkan sertifikasi dari lembaga yang berwenang, untuk membuktikan bahwa produk yang jual memang asli adalah kopi luwak, bukan tiruan.
20. Tiruan
Ada beberapa cara untuk mengetahui apakah Kopi Luwak tersebut tiruan (biji kopi biasa) atau asli: Warna biji kopi mentah kopi luwak asli itu hijau kekuning-kuningan dan mulus, sementara kalau kopi biasa, warnanya hitau tua, malah cenderung gelap dan tidak mulus; dan permukaan biji mentah kopi luwak asli biasanya halus, tidak banyak spot-spot hitam/gelap.
Ada beberapa cara untuk mengetahui apakah Kopi Luwak tersebut tiruan (biji kopi biasa) atau asli: Warna biji kopi mentah kopi luwak asli itu hijau kekuning-kuningan dan mulus, sementara kalau kopi biasa, warnanya hitau tua, malah cenderung gelap dan tidak mulus; dan permukaan biji mentah kopi luwak asli biasanya halus, tidak banyak spot-spot hitam/gelap.
21. UNESCO
Hingga saat ini, kopi luwak sedang terus diperjuangkan agar mendapat pengakuan dari UNESCO, yakni badan PBB yang mengurus warisan budaya dunia. Pengakuan bahwa kopi luwak adalah warisan leluhur Indonesia merupakan hal yang sangat penting agar tidak ada negara asing yang mengklaim kopi luwak Indonesia.
Hingga saat ini, kopi luwak sedang terus diperjuangkan agar mendapat pengakuan dari UNESCO, yakni badan PBB yang mengurus warisan budaya dunia. Pengakuan bahwa kopi luwak adalah warisan leluhur Indonesia merupakan hal yang sangat penting agar tidak ada negara asing yang mengklaim kopi luwak Indonesia.
22. Varian
Berdasarkan jenis biji kopi-nya, ada tiga varian kopi luwak yang dijual secara luas, yakni: Kopi Luwak Arabika, Kopi Luwak Robusta, dan Kopi Luwak Peaberry. Jenis peaberry, atau juga biasa dikenal dengan sebutan lanang atau jantan, sering dinilai sebagai varian kopi luwak spesial. Selain karna jumlahnya yang sangat sedikit, cita rasa dan aroma kopi luwak peaberry dipercaya lebih istimewa dan sempurna.
Berdasarkan jenis biji kopi-nya, ada tiga varian kopi luwak yang dijual secara luas, yakni: Kopi Luwak Arabika, Kopi Luwak Robusta, dan Kopi Luwak Peaberry. Jenis peaberry, atau juga biasa dikenal dengan sebutan lanang atau jantan, sering dinilai sebagai varian kopi luwak spesial. Selain karna jumlahnya yang sangat sedikit, cita rasa dan aroma kopi luwak peaberry dipercaya lebih istimewa dan sempurna.
23. Warna
Warna biji kopi luwak asli itu hijau kekuning-kuningan dan mulus. Sementara kalau kopi biasa, warnanya hitau tua, cenderung gelap dan tidak semulus biji kopi luwak.
Warna biji kopi luwak asli itu hijau kekuning-kuningan dan mulus. Sementara kalau kopi biasa, warnanya hitau tua, cenderung gelap dan tidak semulus biji kopi luwak.
